Torta de passas Da Vovó Anna

Ingredientes:

Farinha de trigo para a superfície de trabalho

2 ½ xícaras de passas

2 xícaras de água gelada

2 colheres de sopa de xarope de milho

¾ xícara de açúcar

3 colheres de sopra de vinagre de cidra

½ colher de chá de sal

1 ½ colher de chá de canela

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 gema de ovo grande

1 colher de sopa de leite

Pitada de sal

Sorvete de baunilha para servir (opcional)

Em uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada, abra a massa até cerca de 30 centímetros. Com um pincel seco, remova o excesso de farinha; encaixe a massa em uma assadeira, pressionando nas bordas. Cubra com papel filme. Deixe esfriar até que fique firme (cerca de 30 minutos).
Em uma panela média, mexa juntas, as passas, água, xarope d emilho, açúcar, vinagre, sal, canela e manteiga. Deixe no calor em fogo médio a alto. Deixe ferver levemente, mexendo constantemente (2 a 3 minutos). Remova do calor e deixe esfriar.
Preaqueça o forno a 230º. Despeje a mistura de passar na massa de torta. Em uma superfície ligeiramente enfarinhada, abra o restante da massa até que alcance 30 centímetros de largura. Posicione sobre a mistura de passar. Pressione nas bordas para selas; corte os excedentes, deixando apenas cerca de 1 cm. Mode as bordas como desejar.
Em uma tigela pequena, mexa juntos, os ovos, o leite e o sal. Espalhe a mistura de ovos sobre a massa. Transfira ao forno e asse até que a massa esteja dourada (25 a 30 minutos). Sirva com sorvete de baunilha.