Hoje você pode encontrar um grande número de receitas diferentes para cozinhar truta no forno. Infelizmente, a maioria dessas receitas leva muitos temperos artificiais, aromatizantes e outros ingredientes que “neutralizam” completamente o refinado sabor do produto principal.
Se você vai cozinhar a truta no forno pela primeira vez, recomendamos que você experimente assar esse peixe no papel-alumínio de acordo com a receita clássica: use um mínimo de aditivos (pimenta, sal, suco de limão fresco) e uma truta inteira bem selada.
Neste artigo você encontrará as melhores receitas para preparar truta, tanto inteira quanto em fatias (filés de peixe). A ênfase será colocada em complementar ligeiramente o rico sabor deste peixe sem o uso de excessos gastronômicos absolutamente desnecessários.
Algumas dicas
• Truta assada vai bem com produtos como iogurte natural, gengibre, alecrim, cranberries, frutas cítricas e vinho branco.
• Para assar truta arco-íris, você pode usar tanto papel-alumínio quanto uma crosta de sal. Qualquer uma destas opções permitirá obter uma crosta apetitosa e crocante com carne que derrete na boca, saturada com sumos e sabores refinados que não interferem no sabor do prato principal.
• Mais um ponto importante: 5 minutos antes de ficar pronto, não se esqueça de abrir completamente o papel-alumínio hermético no qual a truta estiver sendo cozida.
• É muito indesejável demorar muito para tirar a truta arco-íris do forno: retire o peixe assado na hora indicada na receita.
• Como a truta é considerada um peixe bastante gordo, é aconselhável não usar gorduras para assá-la.
• A truta assada pode ser comida fria ou quente.
• Para servir truta inteira cozida: aqueça levemente um prato grande, transfira o peixe da panela para ele e adicione arroz com legumes como acompanhamento.
6 Fases da preparação de truta no forno
- Coloque o peixe cuidadosamente lavado e limpo em papel-alumínio, dobrado em duas camadas. (2) Acrescente pimenta e sal. Em seguida, adicione o suco de limão.
- Posteriormente, coloque um recheio de legumes picados e salsa picada.
- Depois disso, polvilhe endro picado e alecrim sobre o peixe e despeje azeite, distribuindo-o uniformemente.
- Embrulhe a truta inteira em papel-alumínio. Tente selar o peixe da melhor forma possível.
- Coloque o peixe no forno, assando-o a uma temperatura constante de 200 graus durante 40 minutos.
- Depois disso, desligue o forno e deixe o prato “amadurecer” por 15 minutos. Por fim, você pode remover a truta assada do forno, desdobrando delicadamente o papel-alumínio e apresentando como preferir.
Como preparar um prato incrivelmente saboroso de fatias (filet) de truta, segredos de um profissional
- Lave cuidadosamente o peixe. Esfregue pimenta de reino e sal nos lados externo e interno dele.
- Corte a truta em pedaços e coloque cada pedaço em envelopes de papel-alumínios preparados com antecedência. Em cada envelope, adicione uma fatia de limão e um raminho de estragão.
- Ao fechar os envelopes, sele-os bem, para que, durante o cozimento, o suco não flua pelas aberturas do papel-alumínio. Mas não aperte o papel-alumínio para que ele não entre em contato com os pedaços de peixe!
* O peixe deve ser assado a uma temperatura de 200 graus por cerca de 30 minutos.
– Outra opção para embalar peças em papel-alumínio é pegar uma folha de papel-alumínio, dobrar ao meio e coloque um pedaço de truta por cima. Dobrar a segunda folha de papel-alumínio ao meio e o modelar para que fica em uma forma côncava, por fim cobrindo o pedaço de peixe com esta tampa e dobrando as bordas livres de ambas as folhas de papel-alumínio, selando-as.
Receitas para a preparação de truta
Em papel-alumínio com batata
Ingredientes:
- truta – 1 kg
- batatas – 1 kg
- queijo – 100 g
- creme – 300 ml
- azeite e manteiga 10 g cada
- orégano – 1 colher de chá
- 2 dentes de alho
Modo de fazer:
- Cortar as batatas descascadas em rodelas.
- Adicionar sal, esfregar manteiga com alho ralado nas batatas.
- Depois disso, colocar uniformemente as rodelas de batata na folha de papel-alumínio dobrada em 2 camadas.
- Feito isso, deve-se colocar a truta completamente limpa e lavada em cima das batatas, polvilhando-a com queijo ralado e sal.
- O próximo passo é preparar o molho de orégano, creme e pimenta e espalhar uniformemente sobre o peixe.
- Em seguida, é hora de colocar a segunda folha de papel-alumínio sobre o produto e torcer firmemente as extremidades livres de ambas as folhas para formar uma caixa.
- Chegando nesse estágio, é o momento de pôr a no forno e ajustar a temperatura para 200 graus.
- Após 45 minutos, é finalmente chegada a hora de retirar o peixe assado com batatas do forno e servir o prato da forma de preferência.
Em papel-alumínio com legumes
Ingredientes:
- truta arco-íris – 1,2 kg
- tomates firmes de tamanho médio – 2 peças
- cebola doce – 1 peça
- meio limão
- um punhado de endro
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
- óleo vegetal
Modo de Preparo:
Divida a truta arco-íris fazendo um corte ao longo do abdômen e remova as barbatanas e as guelras. Removendo a espinha e enxaguando o filé em água corrente, abra o peixe e coloque o file preparado na folha de papel-alumínio untada de óleo vegetal. A parte externa do peixe deve repousar na folha. Coloque cuidadosamente o papel alumínio com o peixe na assadeira. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe a panela no forno por 20 minutos. Ajuste a temperatura para 200 graus. Em paralelo, corte o limão, a cebola, os tomates em rodelas finas; pique o endro. Retire a assadeira do forno e coloque os vegetais picados na truta meio-assada, depois coloque a assadeira novamente no forno por mais 20 minutos. Em seguida, retire a truta assada do forno e polvilhe-a com endro picado.
Em papel-alumínio com queijo
Ingredientes:
- truta – 1 kg
- meio limão
- cebola – 3 peças
- tomates -2 peças
- pimenta branca – 1 peça
- queijo – 200 g, salsa – 1 bando
- endro – 1 bando
- batatas – 3 peças
- óleo vegetal – 1 colher de sopa
- sal a gosto
Modo de preparo:
Corte o peixe, remova as guelras e as barbatanas, lave cuidadosamente a carcaça. Coloque a carcaça na folha de papel-alumínio com verduras picadas e salpique com sal. Adicione a pimenta branca e esprema o suco de limão na superfície do peixe. Salpique com a cebola picada e pedaços de tomate fatiado, coloque a folha em uma assadeira. Ajuste a temperatura para 200 graus. Enquanto isso, descasque batatas e coloque-as no micro-ondas por 6 minutos. Tire a truta do forno em 10 minutos e adicione as batatas molhadas com óleo vegetal ao peixe, e depois polvilhe com queijo ralado. Em seguida, coloque novamente a assadeira no forno por 20 minutos até o momento em que a crosta aparecer no queijo. A truta assada com queijo tem um sabor único e sofisticado que não deixará nenhum apreciador de comida boa indiferente!
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