Bolo de chocolate com merengue e sorvete

Ingredientes:

1,5 litro de sorvete com sabor de sua preferência

Para o bolo

2 xícaras de açúcar em pó

1 1/3 xícara de farinha de trigo

1 xícara de cacau em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1 xícara de óleo vegetal

2/3 xícara de água morna

2 colheres de chá de extrato de baunilha

6 ovos grandes à temperatura ambiente

Para o merengue

8 ovos grandes à temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar refinado

Pitada de creme de tártaro

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte duas assadeiras e cubra-as com papel de cozimento, fazendo com que exceda 2cm acima bordas.
Junte 1 1/3 xícaras de açúcar, farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e sal em uma tigela. Misture o óleo, a água e a baunilha em um jarro.
Usando um misturador elétrico, batas as gemas de ovo em velocidade média-alta por 5 minutos ou até que a mistura torne-se pálida e grossa. Reduza a velocidade. Adicione gradualmente a mistura de óleo e posteriormente, a mistura de açúcar às gemas. Bata para até que fique homogêneo.
Numa tigela limpa, bata as claras em velocidade média-alta, adicionando gradualmente o resto do açúcar até formar picos macios. Misture 1/3 dessa mistura na massa de bolo. Reserve o restante.
Divida a massa entre as assadeiras preparadas. Espalhe uniformemente com uma espátula. Asse por 20 a 25 minutos até que os bolos estejam assentados. Deixe esfriar por 10 minutos.
Unte 9 pratos formas de cupcake. Cubra-as com papel filme, deixando 4cm excedentes das bordas. Posicione as formas bolo e corte em torno da base para formar um círculo. Repita, usando o bolo restante para formar 18 voltas. Ponha os bolos nas formas e acrescente 1/3 de xícara de sorvete sobre eles, nivelando a superfície. Cubra cada um com outro círculo. Repita as camadas da forma que preferir. Cubra com papel filme e congele por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Descubra os bolos. Vire-os em uma bandeja coberta com papel de cozimento. Remova o plástico. Congele os bolinhos até que seja necessário.
Preaqueça o forno a 250ºC
Faça o merengue: posicione a mistura de claras anteriormente reservada, açúcar e creme de tártaro em uma tigela à prova de calor sobre uma panela com água quente. Mexa constantemente por dois minutos ou até que o açúcar tenha se dissolvido e a mistura esteja morna. Com uma batedeira, bata a mistura por 5 minutos ou até que forme picos.
Usando uma espátula, cubra cada bolo completamente com o merengue. Cozinhe por dois minutos ou até que o merengue se torne marrom claro. Sirva imediatamente.