As vezes depois de um longo e exaustivo dia tudo que precisamos é de uma boa refeição, mas cansados como chegamos do trabalho hoje em dia queremos algo pratico e de preferencia que seja nutritivo. Este prato fica pronto em trinta minutos.

Uma panade é simplesmente qualquer prato engrossado com pão. Neste caso, os pedaços de pão absorvem a maior parte do caldo, transformando-o num guisado saudável e nutritivo. Também recomendamos deixar as crostas para criar um contraste textural.

Panade de tomate e feijão branco (serve 4 porções – aproximadamente 6 xícaras)

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola cortada em cubos
3-5 dentes de alho picados
800g de tomates
1 xícara (chá)de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 folha de louro
Anis estrelado a gosto
1 pitada de flocos de pimenta vermelha
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de tomilho
3 fatias de pão grosso cortado, amanhecido
450g de feijão branco tipo cannellini ou marinha
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ou pecorino, mais extra para a guarnição
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela de sopa em fogo médio.
Adicione a cebola e uma colher de chá de sal.
Refogue por cerca de 5 minutos até ficar translúcida.
Adicione o alho e refogue por cerca de trinta segundos até ficar perfumado.
Acrescente os tomates e o caldo.
Adicione uma colher de sopa de açúcar mascavo, louro, anis, flocos de pimenta vermelha e uma colher de chá de sal.
Aumente o fogo e ponha a sopa para ferver, em seguida, reduza o fogo.
Cozinhe por dez minutos.
Retire a folha de louro e o anis estrelado.
Adicione o pão e os feijões, e misture para combinar.
Cozinhe por mais cinco minutos ou até que o pão tenha absorvido a maioria do caldo e fique amolecido.
Acrescente o queijo e prove os temperos. Se amargo, adicione a segunda colher de sopa de açúcar mascavo e uma colher de chá de sal.
Sirva em canecas próprias para sopa separadas e decore com queijo extra.