Óleo de Amendoim

O óleo de amendoim é um ingrediente multifacetado que encontra aplicação em diversas áreas, desde a cozinha até os cuidados com a pele. O óleo não refinado, com seu sabor e aroma intensos de nozes, é ideal para molhos e sobremesas, enquanto o óleo refinado é perfeito para frituras e cozimentos devido ao seu alto ponto de fumaça. Além dos benefícios culinários, o óleo de amendoim também é utilizado em cremes, bálsamos e outros produtos de beleza por suas propriedades nutritivas.

No entanto, é importante estar ciente das contraindicações, especialmente para pessoas alérgicas a nozes ou com condições de saúde específicas. Este artigo oferece uma visão abrangente sobre como o óleo de amendoim pode ser incorporado de maneira saudável e eficaz em sua rotina diária, seja na cozinha ou nos cuidados pessoais.

Introdução

O amendoim, além de ser um lanche popular e nutritivo, também se destaca como uma fonte rica de óleo que oferece uma variedade de usos culinários e cosméticos. O óleo de amendoim, conhecido por seu sabor suave e propriedades saudáveis, é um ingrediente essencial em muitas cozinhas ao redor do mundo. Seja para preparar pratos elaborados ou para uso em tratamentos de beleza, este óleo versátil tem muito a oferecer.

Neste artigo, exploraremos as características, usos e benefícios do óleo de amendoim, tanto na culinária quanto em produtos de cuidados pessoais. Além disso, abordaremos as contraindicações importantes que devem ser consideradas ao utilizar este óleo.

Origem da planta

A terra natal dos amendoins é considerada a América do Sul. Isso é confirmado por um vaso encontrado no Peru relacionado ao período em que a América ainda não havia sido descoberta por Colombo. 

Este vaso, em forma e decorado com ornamentos dessa noz, indica que o amendoim já era valorizado naqueles tempos antigos. 

Os conquistadores espanhóis, tendo encontrado amendoins na América do Sul, decidiram que esse produto seria muito útil para eles durante suas viagens marítimas. Foi então que eles levaram o amendoim para a Europa, onde os europeus começaram a usá-lo à sua maneira.

Mais tarde, os portugueses levaram o amendoim para a África, e rapidamente apreciaram suas propriedades nutricionais e o fato de poder crescer em solos muito pobres. 

Da América para o mundo

O cultivo de amendoim contribui para o enriquecimento de solos pobres com nitrogênio. 

Em 1530, os portugueses levaram o amendoim para a Índia e Macau, e os espanhóis para as Filipinas. Assim, comerciantes desses países introduziram o amendoim chinês. Os chineses viram que a cultura de amendoim poderia ajudar o país a combater a fome. 

No século 18, os botânicos estudaram o amendoim, denominando-o uma ervilha, e chegaram à conclusão de que este era um excelente alimento para porcos. 

No início do século 19, teve início o cultivo industrial de amendoim na Carolina do Sul. Durante a Guerra Civil Americana, iniciada em 1861, os amendoins serviram de alimento para os soldados de ambas as partes. 

Naquela época, muitos consideravam o amendoim um alimento para os pobres, sendo que isso explica parcialmente por que os agricultores americanos não cultivavam amendoim como alimento. Além disso, até a invenção de equipamentos especiais por volta de 1900, o cultivo da planta consumia muito tempo. 

Em 1903, o químico agrícola americano George Washington Carver começou a procurar onde usar a planta de amendoim. Com o tempo, ele inventou mais de 300 produtos de amendoim, incluindo bebidas, cosméticos, corantes, medicamentos, sabão em pó, inseticidas e tinta de impressão. 

Carver também pediu aos agricultores que alternassem o cultivo de algodão, que empobrecia o solo, com o cultivo de amendoim. Naquela época, as ervas daninhas do algodão geralmente morriam devido ao gorgulho do algodão. Muitos agricultores decidiram seguir o conselho de Carver. Qual foi o resultado? O cultivo de amendoim trouxe tanto sucesso que se tornou uma importante safra comercial nos estados do sul dos EUA. Hoje em dia, existe um monumento a Carver em Dothan (Alabama).

Breve descrição da planta

É uma erva anual com folhas paramorosas em caules longos e flores do tipo traça amarela brilhante. Após a polinização e a fertilização, o pedúnculo é bastante estendido e desce, aprofundando-se no solo de 8 a 10 cm e, no subsolo, um fruto de feijão se desenvolve a partir do ovário.

Uso tradicional

O amendoim pode ser prescrito com segurança aos pacientes para melhorar seu tom e bom humor. Seu uso é indicado para pessoas enfraquecidas que estejam se recuperando de uma longa doença ou após uma cirurgia.

 O óleo de amendoim puro e como molho para salada é um saudável complemento nutricional. No entanto, não se deve esquecer que, o amendoim pode ocasionar algum ganho de peso. Portanto, não abuse. 

O óleo de amendoim, obtido através da prensagem a frio, é amplamente utilizada no tratamento de várias doenças de pele. Amendoins triturados com leite são recomendados para que as mães que estejam amamentando aumentem seu leite.

Característica físicas

Descrição Física do Amendoim

Formato e Tamanho

O amendoim é uma leguminosa que cresce dentro de uma vagem. As vagens são geralmente alongadas e podem variar de tamanho, mas normalmente medem entre 3 a 7 centímetros de comprimento. Cada vagem contém de uma a quatro sementes.

Cor:

A casca externa da vagem de amendoim é de cor marrom-acinzentada e tem uma textura ligeiramente rugosa. Quando aberta, a casca revela as sementes, que são recobertas por uma fina película de cor marrom avermelhada. A parte interna do amendoim, a semente, é de cor amarela clara com um tom esverdeado.

Textura

A casca do amendoim é dura e quebradiça, exigindo uma leve pressão para ser aberta. As sementes de amendoim são firmes ao toque, mas se tornam macias quando mastigadas. A fina película que cobre a semente é ligeiramente áspera.

Odor

O amendoim possui um odor forte e característico que lembra o aroma de nozes, especialmente quando torrado.

Sabor: O sabor do amendoim é doce e agradável, com um toque de noz que se intensifica quando torrado.

Composição básica

O óleo de amendoim é rico em minerais (potássio, cálcio, magnésio, ferro), vitaminas e ácidos graxos.

Especialmente valioso é seu teor de ácidos graxos poliinsaturados, oleico e linoleico, que têm efeitos benéficos sobre a pele, contribuindo para sua regeneração.

Os ácidos graxos saturados ajudam com problemas de pele, combatem alterações relacionadas à idade e rugas faciais. O óleo de amendoim também é rico em grupos de vitaminas A, D, B (tiamina, riboflavina) e PP (ácido nicotínico).

Propriedades cosméticas

Para a pele do rosto e corpo

A composição do produto inclui componentes úteis para a pele: um complexo de ácidos graxos, amido, compostos proteicos, vitamina E, etc. Juntos, esses componentes melhoram qualitativamente a aparência e a condição da pele do rosto e do corpo – suavizam rugas suaves, nutrem e hidratam.

Portanto, o uso de óleo de amendoim como produto cosmético é especialmente recomendado para mulheres com pele seca e desidratada, bem como para peles maduras, a fim de evitar os primeiros sinais de envelhecimento.

A partir deste produto em casa, você pode preparar um creme para aplicar no rosto e ao redor dos olhos sem adicionar outros componentes ou, por outro lado, adicionar mais alguns componentes e usá-lo como uma máscara nutritiva.

Uma opção comum é adicionar uma pequena quantidade de óleo aos cosméticos regulares para cuidados com o rosto e corpo.

Para os cabelos

Graças à sua composição única e aos efeitos antibacterianos e nutricionais, o óleo de amendoim é usado há muito tempo nos cabelos, onde apresenta efeitos positivos especialmente na estrutura dos fios e no couro cabeludo.

Seu efeito é comprovado no cuidado com os cabelos tingidos: restaura sua estrutura danificada, hidrata e nutre o couro cabeludo, sem deixar resíduos gordurosos após a aplicação e protege a epiderme de danos.

O óleo de amendoim é usado como ingrediente básico ao qual você pode adicionar uma variedade de ingredientes e preparar uma máscara em casa.

Você também pode misturá-lo com xampu comum e outros produtos para os cabelos.

Usos Diversos do Óleo de Amendoim

Devido às suas propriedades benéficas, o óleo de amendoim é amplamente utilizado em uma variedade de produtos cosméticos e de cuidados pessoais, incluindo:

• Cremes para Pele Seca: Hidrata profundamente e alivia a sensação de ressecamento.
• Pomadas e Bálsamos para Peles Ásperas: Suaviza e restaura a textura da pele.
• Produtos para Peles Finas ao Redor dos Olhos: Nutre e protege a delicada área dos olhos.
• Cremes Nutritivos: Fornece nutrientes essenciais para manter a pele saudável e radiante.
• Óleos de Massagem: Facilita a massagem, proporcionando uma sensação de relaxamento e bem-estar.
• Protetores Solares: Ajuda a proteger a pele dos danos causados pelos raios UV.
• Bálsamos Pós-Sol: Acalma e repara a pele após a exposição ao sol.
• Produtos Anticelulite: Auxilia na redução da aparência da celulite.
• Máscaras Capilares: Nutre e fortalece o cabelo, deixando-o macio e brilhante.
• Sabonetes Artesanais: Utilizado na fabricação de sabões desde o início, proporcionando uma limpeza suave e eficaz.

Algumas receitas caseiras

Máscara para pele seca ou com acne – hidrata, nutre, alivia a inflamação.

Ingredientes:

• 1 colher de chá de óleo de amendoim
• 1 colher de chá de nozes verdes picadas
• purê de batatas com uma ou duas maçãs

Misture todos os ingredientes muito bem. Aplique a mistura resultante no rosto limpo por 20 a 30 minutos e depois enxágue com água morna.

Máscara anti-inflamatória (para problemas de pele)

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo de amendoim
• 4 gotas de óleo essencial de zimbro,
• 4 gotas de óleo essencial de petitgrain
• 2 gotas de óleo essencial de limão.

Misture bem todos os ingredientes, aplicando a mistura resultante na pele limpa por mais ou menos 15 a 20 minutos. O óleo excedente deve ser retirado com um algodão.

Máscara para peles secas, sensíveis ou envelhecidas

Ingredientes:

• 20 gramas de óleo de amendoim
• 5 a 7 gotas de óleo essencial (escolha entre um desses: camomila, lavanda, rosa, gerânio ou zimbro)

Aplique a mistura na pele do rosto, pescoço e decote durante a noite por 10 a 12 dias.

Máscara anti-inflamatória

Ingredientes:

• 20 ml de óleo de amendoim
• 20 ml de óleo de cacau derretido
• 10 ml de óleo de jojoba
• 2 gotas de óleo essencial de zimbro,
• 2 gotas de óleo essencial de sândalo
• 2 gotas de óleo essencial de limão

A mistura deve ser aplicada na pele limpa 2 vezes ao dia e não deve ser lavada. O excesso de óleo pode ser removido com uma tolha de papel umedecida.

Óleo de massagem para mãos e unhas –hidrata e nutre a pele e as unhas. Mantém a pele das mãos jovem e bonita.

Ingredientes:

• 1 colher de chá de óleo de amendoim
• 1 colher de chá de óleo de abóbora
• 2 a 3 gotas de óleos essencial de espinheiro marítimo.

Use a mistura preparada, pré-aquecida em banho-maria a uma temperatura de 38 a 40 ° C, massageie os dedos e as unhas.

Óleo para massagem facial antienvelhecimento

Ingredientes:

• 2 colheres de chá de óleo de amendoim
• 1 colher de chá de óleo essencial de erva de São João.

* para pele seca, adicione de 3 a 5 gotas de óleo essencial de rosa,

*  Para pele com cravos, acrescente de 3 a 5 gotas de óleo essencial de bergamota ou toranja.

Misture bem todos os componentes e massageie o rosto com a mistura resultante ao longo das linhas de expressão.

Após a massagem, retire o óleo restante com um algodão. Esta massagem tem um efeito rejuvenescedor e ajuda a eliminar rugas.

Uso do Óleo de Amendoim na Culinária

O óleo de amendoim é um ingrediente versátil na culinária, cujas aplicações variam de acordo com suas características específicas.

Óleo de Amendoim Não Refinado

O óleo de amendoim não refinado, com seu aroma pronunciado e sabor intenso de nozes, é ideal para usos a frio, onde suas qualidades aromáticas podem ser plenamente apreciadas. Algumas das principais aplicações incluem:

• Molhos para Saladas: O óleo de amendoim não refinado adiciona uma profundidade de sabor única a vinagretes e outros molhos para saladas, complementando ingredientes frescos e verdes.
• Marinadas e Molhos para Carne: Seu sabor rico realça marinadas e molhos para carnes, proporcionando uma dimensão adicional de sabor.
• Sobremesas: Em sobremesas, especialmente em bolos caseiros e biscoitos, o óleo de amendoim confere um sutil sabor de nozes, tornando-os ainda mais saborosos e aromáticos.

Óleo de Amendoim Refinado

O óleo de amendoim refinado é mais neutro em sabor e tem um ponto de fumaça elevado, o que o torna ideal para métodos de cocção que requerem altas temperaturas. Suas aplicações incluem:

• Fritura: Perfeito para fritar, o óleo de amendoim refinado é amplamente utilizado para preparar alimentos fritos crocantes e saborosos, como batatas fritas, frango frito e tempura.
• Cozimento: Também é excelente para refogar legumes e carnes, garantindo uma cocção uniforme e um sabor suave que não interfere nos sabores principais dos ingredientes.
• Assados: Em receitas de pães, bolos e biscoitos, o óleo de amendoim refinado pode ser usado como uma alternativa saudável a outros óleos vegetais, proporcionando uma textura macia e úmida.

Benefícios Culinários

O óleo de amendoim é apreciado não apenas por sua versatilidade, mas também por seus benefícios nutricionais. Rico em ácidos graxos insaturados, antioxidantes e vitamina E, ele contribui para uma dieta equilibrada e saudável. Além disso, sua estabilidade em altas temperaturas faz dele uma escolha segura e eficaz para diversas técnicas culinárias.

Em resumo, seja para realçar o sabor de pratos frios com o óleo não refinado ou para cozinhar e fritar com o óleo refinado, o óleo de amendoim é um ingrediente essencial que traz sabor e saúde para a cozinha.

Contraindicações

O uso de óleo de amendoim possui algumas contraindicações importantes a serem consideradas:

• Alergias: O óleo de amendoim é contraindicado para pessoas alérgicas a nozes, pois pode desencadear reações alérgicas graves.
• Asma Brônquica: Indivíduos com asma brônquica devem evitar o uso do óleo de amendoim, pois ele pode agravar os sintomas.
• Uso de Coagulantes: Pessoas que estão tomando medicamentos anticoagulantes devem consumir o óleo de amendoim com cautela, pois ele pode interferir na eficácia dos medicamentos.
• Condições Inflamatórias: Indivíduos que sofrem de gota, artrite ou artrose devem usar o óleo de amendoim com moderação, já que ele pode exacerbar essas condições.

Conclusão

O óleo de amendoim, com suas múltiplas facetas e aplicações, é um verdadeiro tesouro na culinária. Seja utilizando o óleo não refinado para realçar sabores em pratos frios ou o óleo refinado para cozinhar e fritar, este ingrediente versátil oferece uma combinação única de sabor e benefícios nutricionais. A riqueza de seu perfil nutricional, aliada à sua capacidade de suportar altas temperaturas, faz do óleo de amendoim uma adição valiosa a qualquer cozinha.

Incorporar o óleo de amendoim em suas receitas diárias não apenas enriquece os pratos com um sabor sutil de nozes, mas também promove uma alimentação mais saudável. Explore as diversas maneiras de utilizar este óleo excepcional e descubra como ele pode transformar suas criações culinárias, trazendo novos sabores e texturas para a sua mesa.